Ricetta facile del gazpacho di cetriolo e tomatillo ~ Bluesky at Home

Ho la zuppa estiva perfetta ~ gazpacho. Questa semplice ricetta di cetriolo Tomatillo Gazpacho ti rinfrescherà e ti farà chiedere di più.

Fresco e rinfrescante e leggermente piccante e un po’ agrumato? Magari, se vi piace, con un pizzico di spezie? Il cetriolo Tomatillo Gazpacho è la cosa giusta in una calda giornata estiva.

Spesso non si pensa alla zuppa per l’estate. Di solito è troppo caldo, il che non sembra il piatto giusto da servire con una temperatura di 90˚+. Ma che dire della zuppa fredda?

Per anni, la mia ricetta per il gazpacho è stata della Contessa a piedi nudi e adoro ancora quella versione. Può essere un po’ pesante; utilizza succo di pomodoro Clamato e tonnellate di pomodori.

Ricetta facile del gazpacho di cetriolo e tomatillo

Quando ho trovato questa ricetta su una rivista qualche anno fa, sembrava intrigante e molto facile da realizzare. L’elenco degli ingredienti era meno esigente rispetto alla versione di BC, quindi ho dovuto provarlo. E ora il cetriolo Tomatillo Gazpacho è la mia versione preferita.

Nel caso non conoscessi il gazpacho, è una zuppa spagnola. Ha sempre pomodori, cipolle, aglio e cetriolo, sale e pepe e aceto di vino e una specie di pepe. Queste sono le basi degli ingredienti.

Ed è sempre servito freddo. Questo è ciò che la rende la zuppa estiva perfetta.

Il cetriolo Tomatillo Gazpacho è la zuppa estiva più rinfrescante che tu abbia mai fatto.

Prima di arrivare alla ricetta, parliamo degli ingredienti ~3 in particolare.

CHE COS’È UN CETRIOLO INGLESE?

Sai che Sweet Shark è il mio tester alimentare. Ha una tavolozza molto esigente e ama il buon cibo. Ma ci sono alcuni cibi che non gli piacciono: fegato, melone e, potresti aver indovinato, cetrioli. (Ma lui adora i sottaceti!)

Il che significa che il gazpacho non è la sua zuppa preferita. Devo ammettere che per anni non mi sono nemmeno interessato ai cetrioli.

Fino a quando non ho avuto un inglese, chiamato anche serra, cetriolo. A differenza dei cetrioli coltivati ​​nel giardino di tua nonna, i cetrioli inglesi sono quasi senza semi e non creano quella sensazione di “rutto”. Sai cosa intendo?

I cetrioli da giardino, chiamati anche cetrioli affettati, sono coperti da un sigillo di ceralacca, possono essere amari e devono essere sbucciati e rimossi i semi.

Gazpacho di cetriolo e cetriolo facile per una zuppa estiva rinfrescante.  BlueskyatHome.com #gazpacho #summersoup #easysoup #tomatillo #cucumber #coldsoup #soup

Perché i cetrioli inglesi sono preferibili anche con un prezzo più alto?

  • Sono più lunghi e più sottili, rendendoli più facili da affettare
  • Hanno una pelle sottile, che è commestibile, quindi senza peeling.
  • Invece di essere ricoperti di cera, i cetrioli inglesi sono avvolti strettamente nella plastica, il che significa che rimangono freschi più a lungo.
  • I semi sono così piccoli che non devi rimuoverli, anche se di solito lo faccio.
  • Il sapore è più mite, meno amaro e ha quasi una dolcezza.

Quindi torniamo all’avversione di Sweet Shark per i cetrioli. Ha detto che non gli dispiace davvero il cetriolo nel cetriolo Tomatillo Gazpacho.

È il cetriolo che conferisce al gazpacho il suo caratteristico sapore e la sua croccantezza.

Quindi in conclusione: prendi un cetriolo inglese al negozio per fare questo gazpacho. Sarai felice di averlo fatto.

CHE COS’È UN TOMATILLO?

OK, mi rendo conto che la maggior parte di voi probabilmente non vive in Texas (mi dispiace!) o nel New Mexico o in Arizona, dove la cucina Tex~Mex e del sud-ovest è re. Potresti non aver mai mangiato un tomatillo, o nemmeno sentito nominare uno.

Quindi lascia che ti presenti questo dolce frutto del Messico che sembra un piccolo pomodoro verde. Ma non è un pomodoro, sebbene provengano dalla stessa famiglia di belladonna.

Puoi leggere di più su la differenza tra pomodori verdi e tomatillos.

tomatillos per cetriolo Tomatillo Gazpacho

I tomatillos possono essere viola o gialli quando sono maturi, ma il 90% delle volte li troverai nel negozio di alimentari (ma non sapevi cosa farne?) Crudi, il che significa che sono verdi ~ come un pomodoro verde. Tranne che sono racchiusi in un rivestimento simile a un guscio che deve essere rimosso.

Usato crudo, il sapore aspro del tomatillo è perfetto per l’uso in salse, marmellate e conserve ~ e gazpacho.

A differenza dei pomodori, i tomatillos possono essere refrigerati fino a 2 settimane senza perdere il loro sapore. Si conservano ancora più a lungo se si rimuovono le bucce.

NOTA: Quando rimuovi le bucce, la pelle del tomatillo risulterà appiccicosa. Passalo sotto l’acqua calda per rimuovere la viscosità e lascialo asciugare o strofinalo con un tovagliolo di carta.

tomatillo per fare il cetriolo Tomatillo Gazpacho

CHE TIPO DI PEPE USARE IN QUESTA RICETTA?

Puoi usare una varietà di peperoni nel gazpacho. La versione Barefoot Contessa utilizzava jalapeño e peperoni rossi.

Questa versione utilizza il poblano, un peperone dolce quando è maturo (attenzione alla versione rossa matura che può sprigionare un po’ di calore).

Se hai mai avuto Chile Rellenos, hai avuto un poblano. Per il cetriolo Tomatillo Gazpacho, usiamo un poblano verde senza gambo e semi. I poblano sono una specie di “nodoso” con la pelle verde brillante.

Se vuoi più calore nel tuo gazpacho, aggiungi un jalapeño privato dei semi e tritato nel frullatore. Oppure usa il jalapeño come guarnizione.

Gazpacho di cetriolo e cetriolo facile per una zuppa estiva rinfrescante.  BlueskyatHome.com #gazpacho #summersoup #easysoup #tomatillo #cucumber #coldsoup #soup

COME FARE QUESTO GAZPACHO?

Questo gazpacho è facilissimo da fare. Hai bisogno di un tagliere, un coltello da chef affilato e un frullatore. Gli altri ingredienti sono le basi della dispensa.

Per rimuovere l’involucro di plastica attorno al cetriolo inglese, taglia le estremità appuntite. Quindi tirare l’involucro di plastica, strappandolo dal cetriolo.

Dato che è così lungo, taglialo a metà trasversalmente per renderlo maneggevole. Quindi tagliarlo longitudinalmente al centro.

affettare il cetriolo per fare il cetriolo Tomatillo Gazpacho

Mi piace rimuovere i piccoli semi. Con un cucchiaino, tieni il cetriolo in una mano e raschia i semi con la parte appuntita del cucchiaio.

togliere i semi dal cetriolo per fare il cetriolo Tomatillo Gazpacho

Tagliare a metà il cetriolo per la lunghezza e poi tagliarlo a pezzi da 1/2 pollice.

cetriolo a cubetti per fare il cetriolo Tomatillo Gazpacho

Tagliare a metà il poblano e rimuovere i semi e la membrana verde chiaro interna. Tagliare grossolanamente in pezzi da 1/2 pollice.

affettare il pepe poblano per fare il cetriolo Tomatillo Gazpacho

Tagliare grossolanamente i tomatillos a pezzi da 1/2 pollice e affettare sottilmente la cipolla. Sbucciare e tritare l’aglio.

MANCIA: Se le cipolle sono forti, passale sotto l’acqua fredda in uno scolapasta e asciugale.

Raccogli e misura gli altri ingredienti.

Ecco la parte facile:

  • Metti circa metà dei cetrioli, dei tomatillo, della cipolla, del poblano e di tutto l’aglio nel vaso del frullatore.
  • Aggiungi tutto l’olio d’oliva, l’aceto di vino di riso, il prezzemolo e il coriandolo nel frullatore.
  • Frullare in alto fino a quando gli ingredienti sono per lo più purè.
  • Aggiungi i restanti cetrioli, tomatillos, cipolla e poblano al frullatore e al frullatore in alto fino a quando non diventa molto liscio.
  • Assaggiate e condite con sale e pepe.

NOTA: Sembrerà che ci siano troppe verdure per entrare nel frullatore, ma i cetrioli contengono circa il 92% di acqua e anche i tomatillo hanno un alto contenuto di acqua.

fare il cetriolo Tomatillo Gazpacho nel frullatore
fare il cetriolo Tomatillo Gazpacho nel frullatore

Se avete intenzione di servire il Gazpacho di Cetriolo Tomatillo non appena si raffredda (circa 2 ore), potete lasciarlo nel frullatore. Assicurati che sia ermetico. Se lo lasci nel frullatore, dagli un impulso o 2 prima di servire.

Altrimenti, trasferiscilo in una brocca o un contenitore alto. Se stai servendo da una brocca, gli do una bella mescolata prima di servire.

Per servire, cospargere con foglie di coriandolo tritate.

Zuppa di cetriolo Tomatillo Gazpacho

Buonissimo! Se vi piace potete servire con delle tortilla chips.

La preparazione della zuppa dovrebbe richiedere circa 30 minuti. Puoi prepararla la mattina per cena o la sera per il giorno dopo.

IDEE PER PORTARE GAZPACHO CON CETRIOLO E TOMATILLO

Ci sono più modi per servire la zuppa che in una ciotola.

  • Ho servito il gazpacho in bicchierini di succo con cucchiaini a una festa ed è stato un grande successo.
  • Riempi una ciotola capiente di ghiaccio. Riempi una ciotola più piccola con il gazpacho e posizionalo sopra la ciotola del ghiaccio. Metti un mestolo su un piattino e lascia che gli ospiti si servano da soli.
  • Impilare piccole ciotole e mettere i cucchiai in un bicchiere. Servire con una ciotola di strisce di tortilla.

Oltre a servire questa zuppa in estate, sarebbe ottima per una festa del giorno di San Patrizio quando hai bisogno di qualcosa di verde!

Spero ti sia piaciuto. Prometto che il cetriolo Tomatillo Gazpacho sarà un’aggiunta meravigliosa alle tue ricette estive.

Zuppa di cetriolo Tomatillo Gazpacho

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Cetriolo Tomatillo Gazpacho

Zuppa fredda estiva rinfrescante dalla Spagna. Facile da preparare in un frullatore.

Tempo di preparazione30 minuti

Tempo totale2 ore

Corso: La minestra

Cucina: spagnolo

Parola chiave: zuppa fredda, gazpacho, zuppa estiva

Porzioni: 6 porzioni

Attrezzatura

  • miscelatore

  • coltello da chef

  • tagliere

  • misurini

  • misurini

ingredienti

  • 1 cetriolo inglese affettato, privato dei semi e tagliato a dadini da ½ pollice
  • 1 libbra tomatillos crudi bucce rimosse e lavate; Dadi da ½~pollice
  • ½ cipolla media affettato sottilmente, sciacquato sotto l’acqua fredda; affettato sottile
  • ½ poblano cile semi rimossi, dadi da 1/2 pollice
  • 1 spicchio d’aglio pelati tritati
  • ¼ tazza olio d’oliva
  • ¼ tazza aceto di riso non condito
  • 1 cucchiaio foglie di prezzemolo tritate
  • 1 cucchiaio coriandolo tritato + altro per guarnire
  • sale kosher
  • Pepe nero appena macinato

Istruzioni

  • Metti circa metà dei cetrioli, dei tomatillo, della cipolla, del poblano e di tutto l’aglio nel vaso del frullatore.

  • Aggiungi tutto l’olio d’oliva, l’aceto di vino di riso, il prezzemolo e il coriandolo nel frullatore.

  • Frullare in alto fino a quando gli ingredienti sono per lo più purè.

  • Aggiungi i restanti cetrioli, tomatillos, cipolla e poblano al frullatore e al frullatore in alto fino a quando non diventa molto liscio.

  • Assaggiate e condite con sale e pepe.

  • Fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a tutta la notte.

  • Guarnire con coriandolo tritato o tomatillo tagliato a dadini. Servire con tortilla chips.

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