Mais mantecato estivo del sud ~ Bluesky at Home

Amo il mais. Fai? Il mais è una di quelle verdure che dicono che l’estate è arrivata. Ecco una delle mie ricette preferite, Southern Summer Creamed Corn.

Il mais è una delle verdure più versatili in circolazione. Il mais mantecato dell’estate meridionale è solo uno dei tanti modi deliziosi per utilizzare questo ortaggio.

Una delle mie verdure preferite fin da quando riesco a ricordare è il mais. E, per me, il mais è una di quelle verdure che urla solo “ESTATE!!” Possiamo mangiarlo crudo, saltato, arrosto, alla griglia, al forno, soufflé (è una parola?), anche in salamoia. E questo senza contare farina di mais e pane di mais o popcorn, il mio snack preferito. Anche in inverno, la dolcezza del mais congelato può portare un ricordo dell’estate.

Metti “sud” davanti ed è ancora meglio. La cucina del Sud è così ricca di storia e cultura e ricca di risorse alimentari locali. Con una lunga stagione di crescita, beneficiamo di piatti che sono guidati dagli ingredienti con la generosità di frutta e verdura del sud.

Volevo condividere con voi questo modo semplice ma delizioso di utilizzare il mais fresco. La metà~e metà aggiunta alle verdure saltate aggiunge una consistenza vellutata allo scricchiolio del mais e dei peperoni.

Iniziamo.

Crema di Mais Estiva Meridionale

La ricetta originale di mais mantecato dell’estate meridionale è di Il dono della cucina meridionale che ho menzionato nei miei 10 libri di cucina del sud preferiti. Ho aggiunto la cipolla, l’aglio, il peperone rosso, il condimento e la guarnizione. Proprio perché volevo esaltare il sapore e il colore del piatto.

PREPARAZIONE DEL MAIS

Sia che tu compri il mais al mercato locale degli agricoltori o al supermercato, compra il mais con la buccia. Le pannocchie rimarranno fresche più a lungo in questo modo.

pannocchie in bucce in

MANCIA: Puoi controllare la freschezza del mais tirando indietro la parte superiore delle bucce e della seta e spingendo l’unghia in un chicco. Dovrebbe scoppiare ed essere succoso. Lo faccio proprio nel negozio.

controllando la freschezza del mais

MANCIA: “Se i chicchi sono avvizziti e secchi, non comprarli”.

Rimuovere le bucce e le sete.

MANCIA: Usa un canovaccio per strofinare via le sete rimanenti dalla pannocchia.

pulire le pannocchie

MANCIA: Mi piace mettere un tappetino da taglio in plastica o un foglio di carta pergamena all’interno di una teglia per catturare eventuali chicchi volanti ribelli.

pannocchie di mais pulite

Usa un coltello affilato per tagliare i chicchi. Trovo che un coltello multiuso affilato o un coltello da chef funzioni meglio.

togliere i chicchi dalla pannocchia di mais

Usa le mani per rompere eventuali “pezzi” di chicchi. Metti il ​​mais in un misurino.

NOTA: Trovo che, in media, 1 spiga di mais produca 1 tazza di chicchi.

PREPARAZIONE DEGLI ALTRI INGREDIENTI

Tagliate a dadini la cipolla, l’aglio e il peperone rosso. Per le foto passo~passo su come preparare un peperone, dai un’occhiata alla mia ricetta per Pane di mais jalapeno.

peperone rosso a dadini per crema di mais

Misura tutti i tuoi ingredienti ~ questo processo si chiama impostare, nel senso che ogni cosa è al suo posto.

mise place di mais mantecato

CUCINARE LA CREMA DI MAIS

Ora che hai preparato tutti gli ingredienti, ora è il momento di cucinarli e unirli. Questa è la parte più semplice e veloce della ricetta del mais mantecato estivo.

Passo 1 ~ Riscaldare il burro in una padella finché non si sarà sciolto e spumoso. Mi piace usare la mia padella di ghisa.

MANCIA: Ricorda di iniziare il burro in una padella fredda ~ non vuoi che bruci.

Passo 2 ~ Aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere fino a renderle morbide e trasparenti.

soffriggere.  cipolla e aglio in padella

Passaggio 3 ~ Quindi aggiungere i chicchi di mais e il peperone rosso, il sale, il pepe di Cayenna e il pepe nero macinato al momento.

mais e pomodori a dadini in padella per crema di mais

Passaggio 4 ~ Quindi cospargere la farina (questo aiuta ad addensare la miscela) e mescolare.

Passaggio 5 ~ Aggiungi la metà~e~metà. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Cuocere per altri 3 ~ 4 minuti per riscaldare. Aggiustare di sale e pepe.

NOTA: Se vuoi un piatto più ricco, usa una panna da montare pesante.

cucinare crema di mais

Passaggio 6 ~ Infine, cospargi il prezzemolo o il coriandolo tritato sulla crema di mais quando impiatta il piatto.

ho servito il Crema di Mais Estiva Meridionale con la bistecca alla griglia di Sweet Shark (buonissima!) E fagiolini grigliati.

crema di mais del sud servita nel piatto on

Ecco la ricetta da stampare.

Crema di Mais Estiva Meridionale

Delizioso contorno estivo a base di chicchi freschi della pannocchia di mais.

Tempo di preparazione20 minuti

Tempo di cucinare15 minuti

Corso: Contorno

Cucina: americano

Parola chiave: ricetta mais, crema di mais, ricetta del sud

Autore: Carol

ingredienti

  • 4 orecchie pannocchie
  • 4 cucchiai burro non salato
  • ½ cucchiaino sale kosher
  • ¼ cucchiaino Pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaio ~farina per tutti gli usi
  • ¾ tazza metà~e~metà
  • ½ tazza peperone rosso tagliato a dadini e senza semi
  • ½ tazza cipolla a dadini media
  • 1 Chiodo di garofano aglio pelati e tritati
  • pizzico Caienna macinata
  • 1 cucchiaio coriandolo a dadini o foglie di prezzemolo

Istruzioni

  • Rimuovere le bucce e le sete dal mais. Posiziona il tagliere di plastica nel mezzo foglio. Usando un coltello affilato, taglia i chicchi dalla pannocchia. Riserva il mais tagliato e scarta le pannocchie.

  • Scaldare il burro in una padella larga finché non diventa caldo e spumoso.

  • Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno morbidi e trasparenti.

  • Aggiungere i chicchi di mais e il peperone rosso, mescolando per ricoprire le verdure con il burro. Aggiungere il pepe di Caienna, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che il mais non annerisca.

  • Cospargere la farina sul mais, mescolare bene per amalgamare e cuocere per 2 minuti in più.

  • Aggiungi la metà~e~metà, mescolando bene. Cuocere a fuoco lento per 3~4 minuti in più, finché il mais è tenero e la metà~e la metà ricopre leggermente il mais.

  • Assaggiate per il condimento e aggiungete altro sale e pepe se necessario.

  • Cospargere ogni porzione con il coriandolo o il prezzemolo tritati.

Posso promettere che questa non sarà l’ultima ricetta di mais che farò quest’estate. Assicurati di PIN questo!

Ed ecco un’altra fantastica ricetta di mais ~ Mais e gombo saltati.

spilla per grafica successiva in blu

Spero che ti piaccia la generosità del mais fresco estivo.

About

Check Also

Come progettare una nicchia doccia per completare il tuo bagno ~ Matchness.com

Una doccia non è solo un posto dove riporre saponi e bottiglie. Se vuoi che …

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

NON seguire questo link o sarai bannato dal sito!